Noir d'Olive AOP Bag in Box 3L Agrandir

Noir d'Olive AOP Bag in Box 3L

Noir d'Olive (ex FRUITE NOIR) Huile d'Olive vierge AOP Vallée des Baux de Provence, Bag in Box 3L

Nouvelle Récolte octobre 2017
Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO): 12/2019

 

 

Noir d'Olive (ex FRUITE NOIR) Huile d'Olive Vierge, extrait à froid, AOP Vallée des Baux de Provence, Bag in Box 3L

CastelaS revisite les pratiques traditionnelles des anciens de la Vallée des Baux de Provence pour créer "Noir d'Olive". Cette huile provient de 4 variétés d'olives issues de nos vergers (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) cueillies à pleine maturité et stockées. Débute alors le travail délicat d'une légère fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule de nos ancêtres. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts! On la reconnaît à son nez dit "chômé" ou fermenté, ses notes de truffe et sa douceur en bouche. Elle s'utilise à froid dans la salade à l'ail, pour monter une mayonnaise et en filet sur les confits, les champignons et la purée de pommes de terre.


Autres conditionnements

  • Récolte Novembre 2017

280

69,00 € TTC

Exclusivité web

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  • Récolte Novembre 2017
  • Poids 3.00
  • Contenant Fruité Noir Bag-In-Box 3L