# Moulin CastelaS - Provence Olive Oil / Huile d'Olive de Provence

> Producer and Miller in Les Baux-de-Provence. High-end French olive oils, multi-awarded at the Concours Général Agricole. Specialist in AOP Vallée des Baux-de-Provence.

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## English Version

### About Moulin CastelaS
Founded in 1997 by Catherine and Jean-Benoît Hugues. The estate manages 110 hectares (AOP Vallée des Baux and Plaine de Crau). Cold extraction within 6 hours of harvest ensures exceptional aromatic quality. Committed to organic farming and the terroir of the Alpilles.

### Main Products
- **AOP & AOC Olive Oils**: Classic (Green Fruity), Noir d'Olive (Matured Olives), Organic Oils, and specific cuvées (Aglandau, Seigneurs des Baux).
- **Aromatic Oils**: Simultaneous extraction of olives and fresh plants (Citron, Basil & Mint, Thyme & Rosemary, Garlic, Ginger, Espelette Pepper).
- **Gourmet Food**: Table olives (Béruguette, Grossane), tapenades, spreads, and vinegars.

### Essential Links
- [Full E-Shop (EN)](https://www.castelasshop.fr/en/)
- [Award-winning Olive Oils](https://www.castelasshop.fr/en/12-olive-oils)
- [Aromatic Oils Collection](https://www.castelasshop.fr/en/13-aromatic-oils)
- [Gourmet & Gift Sets](https://www.castelasshop.fr/en/14-gourmet-food)

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## Version Française

### À propos du Moulin CastelaS
Fondé en 1997 par Catherine et Jean-Benoît Hugues aux Baux-de-Provence. Le domaine cultive 110 hectares (AOP Vallée des Baux et Plaine de Crau). Extraction à froid sous 6 heures après récolte pour une qualité aromatique exceptionnelle. Engagé dans l'agriculture biologique et le respect du terroir des Alpilles.

### Produits Principaux
- **Huiles d'Olive AOP & AOC** : Classic (Fruité Vert), Noir d'Olive (Olives maturées), Huiles Bio, et cuvées spécifiques (Aglandau, Seigneurs des Baux).
- **Huiles Aromatiques** : Extractions simultanées d'olives et de plantes fraîches (Cédrat, Basilic & Menthe, Thym & Romarin, Ail, Gingembre, Piment d'Espelette).
- **Épicerie Fine** : Olives de table (Béruguette, Grossane), tapenades, tartinables et vinaigres.

### Liens Essentiels
- [E-Boutique Complète (FR)](https://www.castelasshop.fr/fr/)
- [Les Huiles d'Olive Médaillées](https://www.castelasshop.fr/fr/12-huiles-d-olive)
- [Collection Huiles Aromatiques](https://www.castelasshop.fr/fr/13-aromatiques)
- [Épicerie & Coffrets Cadeaux](https://www.castelasshop.fr/fr/14-epicerie)

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## Technical Information / Infos Techniques
- **Terroir**: Les Baux-de-Provence, Alpilles, France.
- **Varieties**: Salonenque, Aglandau, Grossane, Verdale.
- **Quality Labels**: AOP (Protected Designation of Origin), Organic (AB), Gold Medals at CGA Paris.
- **Shipping**: Free delivery from 120€ (France and neighboring Europe).