Description
Noir d’Olive BIO (ex FRUITE NOIR), notre huile d’olive biologique AOP Vallée des Baux-de-Provence
Au Moulin CastelaS, le nom Noir d’Olive désigne nos huiles d’olive aux olives maturées, un profil aromatique évoquant l’olive noire confite. Notre Noir d’Olive BIO (ex FRUITE NOIR) est élaborée à partir d’olives cultivées en agriculture biologique.
Issue de la récolte d’octobre 2026, notre Noir d’Olive BIO AOP Vallée des Baux-de-Provence est une huile d’olive vierge qui exprime le caractère de notre terroir. Dans sa bouteille de 250 ml avec bec verseur intégré, elle accompagne vos préparations en cuisine comme à table.
Quatre variétés d’olives, une maturation maîtrisée au Moulin
Nous élaborons notre Noir d’Olive BIO à partir d’un assemblage d’Aglandau, de Salonenque, de Verdale et de Grossane, quatre variétés d’olives typiques de l’AOP Vallée des Baux-de-Provence, cultivées en agriculture biologique.
Notre maison familiale, située au pied du Château des Baux-de-Provence, au cœur des Alpilles, cultive ses olives et élabore ses huiles depuis deux générations. Du verger à la mise en bouteille, nous maîtrisons chaque étape de production.
Récoltées à pleine maturité, les olives sont placées à l’abri de l’oxygène avant leur extraction. Cette maturation, accompagnée d’une légère fermentation maîtrisée, développe les saveurs d’olive noire confite recherchées. Nous revisitons ainsi le savoir-faire traditionnel des anciens moulins de la Vallée des Baux-de-Provence.
Un profil intense aux notes d’olive noire, de cacao et de fruits secs
Notre Noir d’Olive BIO révèle des arômes dominants d’olive noire, prolongés par des notes secondaires de cacao et de fruits secs. Une pointe d’ardence apporte de la fraîcheur en fin de bouche. L’ensemble compose une huile expressive, avec une belle longueur aromatique.
Pour découvrir ses arômes, goûtez-en quelques gouttes seules, puis sur un morceau de pain ou une pomme de terre simplement cuite.
Une huile d’olive à savourer en filet sur vos plats
Nous vous conseillons d’ajouter notre Noir d’Olive BIO juste avant de servir pour apprécier pleinement ses arômes. Elle accompagne aussi bien les préparations froides que les plats chauds :
Pour assaisonner une salade.
En finition sur un poisson.
Sur des champignons poêlés.
Dans une purée de pommes de terre.
Sur des poivrons, des aubergines ou des courgettes.
Pour préparer une mayonnaise ou un aïoli.
Sur une préparation chaude, versez votre filet d’huile après cuisson.
Une bouteille de 250 ml pour découvrir notre Noir d’Olive BIO
Son petit format est idéal pour découvrir notre Noir d’Olive BIO ou pour varier les huiles selon vos envies et vos préparations. Son bec verseur intégré facilite le service et permet d’ajuster la quantité versée selon votre préparation.
En cuisine comme à table, elle permet d’assaisonner vos plats ou d’apporter une touche finale directement dans l’assiette.
Comment conserver votre huile d’olive ?
Conservez votre bouteille à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit à température ambiante. Privilégiez un placard éloigné du four et des plaques de cuisson plutôt qu’un emplacement exposé au soleil. Après chaque utilisation, refermez soigneusement le bouchon pour limiter le contact avec l’air et préserver les arômes de votre huile.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Énergie : 3 700 kJ / 900 kcal – Matières grasses : 100 g, dont acides gras saturés : 17 g – Glucides : < 0,5 g, dont sucres : < 0,5 g – Protéines : < 0,5 g – Sel : 0,02 g.
