Description
Noir d’Olive (ex FRUITE NOIR), notre huile d’olive maturée AOP Vallée des Baux-de-Provence
Au Moulin CastelaS, notre Noir d’Olive (ex FRUITE NOIR) est une huile élaborée à partir d’olives maturées, un savoir-faire qui révèle des arômes d’olive noire et une belle rondeur en bouche.
Issue de la récolte d’octobre 2026, notre Noir d’Olive AOP Vallée des Baux-de-Provence est une huile d’olive vierge qui exprime une autre facette de notre terroir. Dans sa bouteille de 500 ml avec bec verseur intégré, elle accompagne vos préparations en cuisine comme à table.
Quatre variétés d’olives, un savoir-faire de maturation
Nous élaborons notre Noir d’Olive à partir d’un assemblage d’Aglandau, de Salonenque, de Verdale et de Grossane, quatre variétés d’olives typiques de l’AOP Vallée des Baux-de-Provence.
Notre maison familiale, située au pied du Château des Baux-de-Provence, au cœur des Alpilles, cultive ses olives et élabore ses huiles depuis deux générations. Du verger à la mise en bouteille, nous maîtrisons chaque étape de production.
Après la récolte, les olives connaissent une phase de maturation contrôlée avant l’extraction à froid. Ce travail délicat permet de retrouver les saveurs d’olive noire confite caractéristiques des huiles d’autrefois, en revisitant les pratiques traditionnelles de notre vallée.
Une huile douce aux arômes d’olive noire et de pruneau
Notre Noir d’Olive associe des arômes dominants d’olive noire à des notes de pruneau, de confiture et de pain au levain. Cette palette compose une huile gourmande et harmonieuse, toute en rondeur.
Pour découvrir ses arômes, goûtez-en quelques gouttes seules, puis sur un morceau de pain ou une pomme de terre simplement cuite à la vapeur.
Une huile d’olive à savourer en filet sur vos plats
Nous vous conseillons d’utiliser notre Noir d’Olive à froid ou de l’ajouter juste avant de servir pour apprécier pleinement ses arômes. Elle accompagne aussi bien les préparations froides que les plats chauds :
Pour assaisonner une salade.
Pour monter une mayonnaise ou un aïoli.
En filet sur un poisson.
Avec des champignons poêlés.
Sur une purée de pommes de terre.
Pour accompagner des poivrons, des aubergines ou des courgettes.
Sur une préparation chaude, versez votre filet d’huile après cuisson.
Une bouteille de 500 ml avec bec verseur intégré
Son bec verseur intégré facilite le service et permet d’ajuster la quantité versée selon votre préparation.
En cuisine comme à table, elle permet d’assaisonner vos plats ou d’apporter une touche finale directement dans l’assiette.
Comment conserver votre huile d’olive ?
Conservez votre bouteille à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit sec à température ambiante. Privilégiez un placard éloigné du four et des plaques de cuisson plutôt qu’un emplacement exposé au soleil. Après chaque utilisation, refermez soigneusement le bouchon pour limiter le contact avec l’air et préserver les arômes de votre huile.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Énergie : 3 700 kJ / 900 kcal – Matières grasses : 100 g, dont acides gras saturés : 17 g – Glucides : < 0,5 g, dont sucres : < 0,5 g – Protéines : < 0,5 g – Sel : 0,02 g.
